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cerisier
Prunus
cerasus (cerise vraie et griotte)
Prunus
avium (bigarreaux et guignes)
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| semis
sous abri |
semis
pleine terre |
bouturage |
repiquage |
plantation |
greffe |
floraison |
taille |
fruits |
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| Plante |
°C min. pendant la floraison pour mise à fruits |
JAN |
FEV |
MAR |
AVR |
MAI |
JUIN |
JUIL |
AOU |
SEP |
OCT |
NOV |
DEC |
JAN |
FEV |
MAR |
| 'burlat', 'moreau', 'guigne',
'anglaise' |
- 3° |
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| 'reverchon',
'coeur-de-pigeon',
'van' |
- 3°
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| 'bigarreau sunburst',
'hedelfingen' |
- 3°
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| 'garden bing' (nain), 'coeur de boeuf' |
- 3° |
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| 'bigarreau summit', 'napoleon' |
- 3° |
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| 'marmotte',
'montmorency',
'bing', 'stella cherry' |
-
3° |
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| 'van sweet' |
- 3° |
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| 'météor',
'karina', 'kordia' |
- 3° |
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| 'sainte marie',
'chapata' |
- 3° |
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la couleur
du nom indique le type (griotte etc.) cf. plus bas les 4 grandes
familles de cerises
| Famille |
Sol |
Exposition |
Maladies et nuisibles |
Haut. |
Méthode de multiplication |
Couleur fleurs |
Formes |
| Rosacées |
léger,
calcaire, ordinaire et peu argileux. PH neutre, humidité normale |
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gommose,
mouche des cerises, pucerons et ... les oiseaux ! |
6 à
12 m |
greffage |
blanc |
libre |
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On distingue 4
grandes familles de cerises :
Les couleurs sont reprises
à travers le nom dans le tableau ci-avant.
les bigarreaux
pour consommation fraîche. Gros fruits sucré et à chair
ferme. Variétés : 'coeur de pigeon', 'esperen', 'Bigarreau d'or', 'Bing',
'Early van compact', 'Géant d'Hedelfingen', 'Guillaume', 'Hâtif Burlat', 'Hâtif Delbard', 'Marmotte',
'Moreau', 'Napoléon', 'Noir de Meched', 'Précoce Bernard', 'Reverchon', 'Stark Gold', 'Summit', 'Sunburst' nain,
'Tardif de Vignola', 'Van', 'coeur de boeuf'...
 les griottes
pour l'eau de vie et les confitures. Saveur acidulée, utilisée
en conserves et en confiserie. Les variétés sont autofertiles.
Variétés : 'Chatel morel' ou griotte du nord, 'Kelleris 14', 'Montmorency',
'météor'...
 les cerises
vraies. Il s'agit du croisement entre les cerises douces et les
griottes. Chair tendre, un peu sucrée et acidulée. On la
consomme fraîche et en pâtisserie. Variétés : 'Allegria', 'Anglaise hâtive' ou 'May duke', 'Belle magnifique'...
 les guignes
pour la distillerie (kirch, cherry) et parfois consommation
fraîche. Cerise douce à chair tendre. Variétés : 'Early Rivers', 'Précoce de la Marche', 'Sweetheart',
'sainte marie', 'chapata'... |
La plupart
des variétés de cerisiers ont besoin de variétés pollinisatrices
à moins de 50m pour que la fécondation réussisse.
Pour connaître le
tableau
de pollinisation croisée
Pensez à protéger vos
fruits des oiseaux grâce à des éffaroucheurs (bandes d'aluminium,
cd-roms etc.). Evitez au maximum de couper les branches du cerisier
qui va produire de la gomme et parfois un chancre. Coupez uniquement
les branches malades ou mal placées puis mastiquez immédiatement !
La cerise
est calorique et contient principalement des vitamines B et E. Elle
contient également des oligo-éléments (cuivre, fer, zinc, calcium,
potassium, souffre, magnésium, manganèse, phosphore).
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