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Les fruits que l'on consomme sont
plus ou moins allongés selon les variétés et de couleur violette (mais
il en existe des blanches) avec
une chair fondante une fois cuite (délicieuse en ratatouille ou farcie).
L'aubergine adore le plein soleil. La récolte s'étale sur plusieurs
mois en fin d'été. Prévoir une bonne fumure avant plantation. Cette plante demande beaucoup de
chaleur. Se consomme en gratins, sauces, ratatouille, beignets, frites...
 Le feuillage
de cette plante est toxique.
 Pour
avoir de beaux fruits, ne conserver que 4 branches et limiter la tige
principale en la pinçant, puis pincer les branches secondaires en
pinçant à 1 feuille au dessus de chaque 2eme fleur.
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