Vitalité	Famille	Sol	Exposition	Maladies et insectes nuisibles	Hauteur	Méthode de multiplication	Partie consommée
cultivée en annuelle	composées	riche et bien drainé		pourriture, ramularia, puceron	80 cm	semis	côtes blanchies

Plante proche de l'artichaut. Les côtes doivent être blanchies pour être plus tendres et atténuer leur amertume. Pour cela, on entoure la plante d'un carton ou autre matériau opaque, ou on resserre les feuilles par un lien 3 semaines avant récolte. On les consomme en gratin ou à la crème.