Vitalité	Famille	Sol	Exposition	Maladies et insectes nuisibles	Hauteur	Méthode de multiplication	Partie consommée
bisannuelle	apiacées (ombellifères)	frais, calcaire, profond, bien fumé		chancre, mouche de la carotte	30 cm	semis	racine

Il s'agit d'une racine potagère, que l'on cultive comme la carotte. On la cuisine à la façon des carottes ou racine consommée crue et râpée, cuite en potage ou en purée, sautée ou dans un pot-au-feu.

Se conserve en cave et dans du sable comme pour les carottes.

Semis en lignes espacées de 30 cm, 15 cm entre les plants. On récolte le panais de la même façon que la carotte.

Les feuilles de certaines variétés sont allergisantes !