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Les légumes

persil
 Petroselinum crispum ou sativum

Vitalité Famille Sol Exposition Maladies et insectes nuisibles Hauteur Méthode de multiplication Partie consommée
bisannuelle cultivée en annuelle ombellifère riche, léger mouche de la carotte, nématodes, limaces, rouille 30 cm semis feuilles (racine pour le persil racine).
Il existe plusieurs types de persil :

: persil simple ou commun. Celui qui a le plus de goût pour la cuisine. La variété Géant d'Italie en fait partie et a un goût très prononcé.

: persil frisé. Le meilleur pour la décoration.

: persil racine ou tubéreux. Dans ce cas, c'est la racine qui est consommée. Il ressemble au persil commun, avec une racine d'environ 15cm de long. Se cultive comme le panais (cf. plus haut) et se consomme comme le céleri-rave. Plante assez délaissée...

Semis en lignes espacées de 25cm ou à la volée, recouvert d'un demi-centimètre de terre. Couper les tiges au fur et à mesure des besoins.

 

S'utilise en cuisine avec la viande rouge, omelette, légumes, en sauce, bouquet garni ou en soupe. Se congèle très facilement.

les graines étant longues à germer, il est bon de les laisser tremper une nuit dans un bol d'eau avant de les semer (pensez à les sécher avec un papier ou torchon afin que les graines ne collent pas).